Après avoir fait ses études musicales au Conservatoire de Dijon, Yves Bouillot s'est porté dans un premier temps vers l'orchestre, en étant musicien à l'Opéra, puis à la musique de l'air de Dijon. Après cinq années passées dans cette phalange, il a décidé de s'orienter vers l'enseignement, et a été professeur de tuba, de formation musicale et directeur dans différents établissements. En parallèle de ces activités, il a été attiré par la direction d'orchestre, et s'est perfectionné auprès d'Yves Cayrol, Pablo Pavon, Janos Komives et Walter Boyekens. Depuis l'âge de 17 ans, il exerce ainsi une activité de chef d'orchestre, enseignant en direction, ou encore conseil.

La composition s'est rapidement imposée comme une nécessité dans son parcours musical. Ces œuvres sont aujourd'hui imposées régulièrement dans des concours d'orchestres ou des listes d'examens instrumentaux. L'année 2016 a été propice au développement de cette activité. En effet, pas moins de trois créations seront réalisées : la première en avril, avec l'ASSEM 17, la deuxième à l'occasion de ce festival Eurochestries, et la troisième pour l'anniversaire de l'harmonie Commentryenne, en novembre prochain.

Actuellement, Yves Bouillot est Conseiller aux études et responsable pédagogique au CRD de Bourg-en-Bresse.